Bereits im 12. Jahrhundert schrieb der Geograf Al-Idrisi, dass in der Nähe von Palermo in Sizilien Fäden aus Weizen gekocht werden, die von Muslimen wie von Christen gleichermaßen gern gegessen werden.

So berichtete er auch über einen umfangreichen Export dieser Itryah genannten Pasta in den gesamten Mittelmeerraum.