Eine Vorspeise ist eine kleine Speise, die vor dem Hauptgericht verzehrt wird, den Appetit anregen und den größten Hunger dämpfen soll.

In der klassischen Menüfolge der italienischen Küche kommt der erste Gang aus der kalten Küche und die warme Vorspeise stellt dann das Bindeglied zwischen Suppe und Fisch- bzw. Hauptgang dar.